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Pour tous ceux qui ne se privent pas, la nature nous offre des produits merveilleux. Profit on s'en !

 

 

Notre Sélections

 

Au début je n'y croyais pas, comment pouvions nous réussir en une seul fois, créer des choix divers et variées, pouvant correspondre au besoin de chacun. Comment pouvions nous réussir à proposer des recettes saines, gourmandes, et équilibrées. Ne voulant pas moraliser ou créer un débat, cela devenait presque impossible. Alors nous avons sélectionné des recettes traditionnels adaptés à vos choix de vie et votre mode de vie. Simple et efficace, avec notre pointe d’originalité on vous laisse une certaine liberté. Ne faite pas trop de Sacrilège !

  • Plus de 120 recettes à votre disposition
  • Des produits naturels
  • Vérifiés par nos soins
  • Des recettes travaillées pour vous offrir une bonne santé !

Alors qu’est-ce que vous attendez !!!

 
 

La recette est longue pour max de gourmandise. 

⚠️Pour mieux optimiser votre temps prevoir 3h et 15 min⚠️

 

    

ENTREE

 

Tartare saumon au gingembre 

Il est imporatant d'avoir un poisson frais car il sera mangé frais !!

  • Nombre de personnes  : 4

  • 500 g de pavé de saumon
  • 1 mangue mure
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de graines de sésame blanc
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à café de vinaigre de riz blanc
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 pointe de couteau de purée de piment
  • Sel, Poivre de timut  

 

PLAT


Bar au patate douce

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps Total : 55 minutes

  • 4 filets de bar
  • 4 belles carotes blanches
  • 300g de riz
  • 20 cl de fumet de poisson*
  • 10 cl de crème liquide
  • 35 g de beurre
  • épices au curcuma
  • herbe de Provence

 

 

 

Fumet de poisson* :

  • 1L d’eau
  • 0,1L (1dl) de vin blanc (Noilly)
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 bouquet garni
  • Poivre, 3 clous de girofle, graines de moutarde, noisette de beurre
  • 20g d’Hareng
  • 1 kg Arrête et parure

 

------------------ Fumet de poisson ----------------

  1. Concasser grossièrement les arêtes de poisson et les parures aux ciseaux.

  1. Fondre un peu de beurre dans une casserole.
  2. Mettre les arrêtes et parures de poisson dans le beurre, sans saisissement, ni coloration.
  3. Ajouter très vite les échalotes ciselées, le bouquet garni et le hareng fumé et faite revenir le tout à feu doux juste quelques minutes.
  4. Ajoutez du poivre, du piment d’Espelette, les clous de girofles et les graine de moutardes.
  5. Ajoutez le vin blanc ou Noilly ou encore mouiller à l’eau.
  6. Ebullitionner jusqu’à obtenir une légère écume puis débarrasser le tout au tamis ou Chinois
  7. Laissez réduire pour plus de concentration.

----------------- Bar aux carottes blanches, sauce au curcuma ----------------- 

  1. Faites cuire le riz, 8 à 10 minutes
  2. Préparez la sauce en mélangeant le fumet de poisson avec de la crème liquide. Ajoutez 1 pincée d'épices au curcuma, sel et poivre. 
  3. Laissez réduire 2 minutes. Réserver.
  4. Epluchez les patates douces coupez-les en dés (1cm).  Faites-les revenir dans de l’huile 10 minutes.
  5. Faites chauffer la poêle pendant 1 à 2 minutes, huilée très légèrement. Posez délicatement les filets.
  6. Saupoudrez les d'une pincée de curcuma, 1 pincée d'herbes de Provence, sel et poivre.
  7. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté, en insistant du côté peau afin qu'elle soit croustillante.
  8. Dans l'assiette déposez le riz en fond d’assiette posez par-dessus la patate douce la sauce crémeuse au curcuma. Posez le filet de bar sur le côté et servez aussitôt.

 

DESSERT

 

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps Total : 2 heures 20 minutes

 

  • 13 cl de crème liquide légère
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1.5 c. à soupe de sucre glace
  • 0.5 c. à café de cannelle en poudre

 

  1. Epluchez les bananes.                                                                            
  2. Mixer pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir une fine purée.                           
  3. Versez la purée de bananes dans un saladier puis ajoutez-y la cannelle en poudre. Mélanger bien.                                                                               
  4. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec 1 c. à soupe de sucre glace, à l'aide d'un batteur électrique.
  5.  Incorporez-la délicatement à la purée de bananes à l'aide d'une spatule. 
  6. Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes avec 1 c. à soupe de sucre glace, à l'aide d'un batteur électrique.
  7. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Remuez jusqu'à obtenir une mousse bien aérienne et légère.
  8. Versez la mousse dans des petits pots en verre bien propres. Placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant la dégustation.
  9. Décorez les mousses avec des rondelles de banane et servez-les bien froides.

Plats du jours

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POUR UN MAX DE SURPRISE !!

 
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Date de dernière mise à jour : 31/08/2023

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