Mettez les poivrons entier au four à 250° pendant 15 minutes (ils doivent noircir et se ramolir).
Coupez les oignons, l'ails, les tomates et le poivron.
Dans l'huile, faire revenir les oignons, l'ails et les poivrons.
Une fois les éléments colorés, Ajoutez les tomates.
Assaisonez le mélange avec du sel, du poivre, du piment, de la cannelle, du cumin et du paprika.
Laissez mijoter pendant 15min.
A l'aide d'une cuillère faites de petits puits bien répartis, y déposer délicatement les oeufs (sans percer les jaunes) et cuire à couvert pendant 7min.
Un Petit plus !
remplacer ou ajouter d'autres herbes comme du basilic, la coriande...
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