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Pâte fraiche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 100g de farine T00
  • 10g de maïzena/ fécule de maïs 
  • 1 oeufs
  • Sel

 

     35 pieces

   1 h 30 minutes

    100 g = 234 kcal

 

350g de viandes hachées de boeuf

  34 feuilles de riz 
30g de shiitake (champignons noirs) 2 gousses d’ail
100g de carottes 0.5 botte de coriandre
100g de pousses de soja  3 cuil. à soupe de sauce soja salée
250g de vermicelles 1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café  de miel 1 piment vert
0.5 oignons hachés Sel, poivre de sichuan, sauce nuoc mam, purée de piment 

 

Carbonade 1

Étapes

  1. Faites un puit avec la farine puis avoutez le sel et les oeufs.
  2. Mélangez la préparation à la main, formez une boule, la filmer au contacte et laissez la reposer pendant 1h.
  3. Mettez la maïzana sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau étaler la pate le plus finement possible.
  4. Détaillez des bandes de pâte d'environ 2cm de largeur puis redécoupez ces bandes pour une longueur de 4cm.
  5. Prendre les petites bandes de pate et tourner leur centre pour former des papillions.
  6. Portez à ébullition l'eau, ajoutez le sel et les pâtes laissez cuire pendant 4min.
 

Un petit plus ! 

  • Pour avoir des pates Aldenté faites les cuire pendant 3min.
  • Peut-être accompagné par de la viande de boeuf par du porc ou des crevettes ou du poulet, des épinards...
  • Peut-être accompagné par du pesto, de la sauce parmesan, créme fraiche, tomate... Mais la sauce doit être assez épaisse pour enrober les pâtes.

 

 

 

 

Carbonnade
Carbonade flamende

               

 

 

 

Nem

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Date de dernière mise à jour : 04/01/2024

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