Sel, poivre de sichuan, sauce nuoc mam, purée de piment
35 pieces
1 h 30 minutes
100 g = 234 kcal
350g de viandes hachées de boeuf
34 feuilles de riz
30g de shiitake (champignons noirs)
2 gousses d’ail
100g de carottes
0.5 botte de coriandre
100g de pousses de soja
3 cuil. à soupe de sauce soja salée
250g de vermicelles
1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café de miel
1 piment vert
0.5 oignons hachés
Sel, poivre de sichuan, sauce nuoc mam, purée de piment
Étapes
Trempez séparément les shiitakés et les vermicelles dans de l’eau tiède.
Pendant ce temps, assaisonnez la viande avec le sel, poivre de Sichuan, purée de piment, la sauce soja, sauce poisson, le miel.
Ciselez l’ail, la coriandre et copez en 3 les posses de soja.
Coupez en très fin morceau l’oignon, le piment vert, les carottes.
Ajoutez le tout à la viande.
Une fois les shitakés ramollis les couper finement, et ajoutez à la viande.
Quand les vermicelles auront bien ramollis les couper à l’aide d’un ciseaux. Il ne doivent pas être trop long !
Mélangez la viande, les vermicelles et les shitakés.
Mouillez légèrement les feuilles de riz avec de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement puis les couper en deux.
Tremper les encore pendant 15 secondes.
Doublez les feuilles de riz puis posez 1 à 2 de menthe, puis la garniture sur le cotez, roulez une fois puis rabattre les bords et continuiez de rouler.
Répéter l’opération.
Un petit plus !
Remplacer la viande de boeuf par du porc ou des crevettes ou du blanc de poulet.
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