500ml de bouillon de légume* (prévoir 20ml de bouillon en plus)
10cl de vin blanc sec
2 oignons
2 gousses d’ail
50g d'huile d'olive vierge
Sel, poivre
35 pieces
1 h 30 minutes
100 g = 234 kcal
350g de viandes hachées de boeuf
34 feuilles de riz
30g de shiitake (champignons noirs)
2 gousses d’ail
100g de carottes
0.5 botte de coriandre
100g de pousses de soja
3 cuil. à soupe de sauce soja salée
250g de vermicelles
1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café de miel
1 piment vert
0.5 oignons hachés
Sel, poivre de sichuan, sauce nuoc mam, purée de piment
Étapes
Coupez les oignons, les champigons et l'ail.
Dans une poêle versez l'huile d'olive.
Faites revenir le riz avec les oignons et les champignons à feu moyen en le remuant pendant 2min environ jusqu'à ce qu'il soit translucide puis verser le bouillon de legume.
Remuez légèrement toutes les cinq minutes pour éviter que le risotto ne brûle.
Quand le riz est moelleux ajouter le vin blanc sec, 10g de parmesan et attendre que la totalité de l'alcool s'évapore.
Assaisonnez la préparation et ajouter une noisette de beurre et le parmesan puis remuer.
Servez le risotto chaud et le finir le jour même, sinon il sèche.
Un petit plus !
Suivre précisement le temps de cuisson du riz.
Cette recette ne nécessite pas d'ajouter de la crème.
Peut-être accompagné par de la viande de boeuf par du porc ou des crevettes ou du poulet...
Remplacez l'huile d'olive par du beurre ou encore de la graisse de boeuf.
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