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Saumon à la Toscane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 750g d'épinard
  • 100g de Parmigiano Reggiano/Parmesan
  • 100g tomate cerise 
  • 200g tomate séché
  • 250ml de crème fraiche légère 30% de matère grasse 
  • 1 oignons 
  • 1 gousses d’ail
  • 1cuil à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'espelette

 

     35 pieces

   1 h 30 minutes

    100 g = 234 kcal

 

350g de viandes hachées de boeuf

  34 feuilles de riz 
30g de shiitake (champignons noirs) 2 gousses d’ail
100g de carottes 0.5 botte de coriandre
100g de pousses de soja  3 cuil. à soupe de sauce soja salée
250g de vermicelles 1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café  de miel 1 piment vert
0.5 oignons hachés Sel, poivre de sichuan, sauce nuoc mam, purée de piment 

 

Carbonade 1

Étapes

  1. Coupez les oignons, les tomates (cerises et séchées) en deux, l'ail.
  2. Dans une poêle versez l'huile d'olive.
  3. Assaisonnez les saumons avec le sel, le poivre et le piment puis faites les cuire dans l'huile 2min chaque face. Réservez les.
  4. Dans la même huile versez l'aile et l'oignon et après coloration ajouter les épinards.
  5. Une fois les épinards ramolis ajouter les tomates cerises.
  6. Ajoutez la crème puis une fois qu'elle est cuite ajouter les tomates séchées et le saumon.
  7. Servez chaud.

 

 

Un petit plus ! 

Conseil cuison: le saumon ne doit pas être trop cuit la première fois car il va continuer de cuir dans la sauce.

  • Remplacer le saumon par du blanc de poulet...

 

Green Space !

  •  Remplacer le saumon par de l'aubergine ou ajouter plus d'épinard.

 

 

 

Carbonnade
Carbonade flamende

               

 

 

 

Nem

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Date de dernière mise à jour : 30/08/2023

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