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Découverte Dessert 2

 

 

Laissez entrer un grain de sucre

dans votre vie !

 

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Le sucre est depuis peu controversé, on cherche toujours à désucrer au maximum chacun de nos desserts.

Cependant, la joie de découvrir un mélange équilibré, entre le moelleux, le fondant et le croquant est encore présente. Le plaisir d'une crème onctueuse et légère, d'un coulis rafraichissant, les murmures d'un beignet crépitant sous les coups de l'huile, est ce qui nous fait aimer les desserts. Le plaisir d'offrir, de voir les yeux s'illuminer, de voir le bonheur se dessiner, de se couper de toutes incertitudes, est ce à quoi il inspire.

Pour parfaire un diner, c'est l'idéal, ainsi nos propositions réunissent gourmandises et équilibres. Les végans ont aussi leurs mots à dire. Toute nos recettes sont pensées dans le but de plaire à vos papilles, de ce fait, la gourmandise ne manquera pas dans nos recettes personnalisées.

 
 
  • Yummy

    Dessert

    On aime tous se mettre quelque chose sous la dent !

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    Résultat du quiz

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    Neked Cake

    Gâteau Café Chocolat

    • Nombre de personne : 6
    • Temps de préparation : 50 minutes

     

    Ces proportions sont pour une génoise mais cette recette nécessite de doubler les doses.

    • 1250g de farine
    • 4 œufs
    • 90g sucre
    • 7,5g de levure chimique
    • 15g de beurre
    • pincée de sel 

     

     

     

     

     

    Feuillantine au chocolat:

    • 100g de chocolat noir 53% de cacao
    • 100g de crèpe dentelle
    • pincée de sel 

    ------------------ Génoise ----------------

    1. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
    2.  Mélangez le sucre avec les jaunes puis les battre jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. 
    3.  Mélangez la farine, le sel et la levure chimique puis les tamisez et les mettre dans le mélange oeuf et sucre.
    4.  Battre les blancs en neige.
    5.  Mélangez les blancs en neige avec le reste de la préparation.
    6.  Dans un moulle plat et rectangulaire, beurré et fariné verser l'intégralité de la préparation.
    7. Déposez des noisettes torréfiées et concassées puis l'enfourner pendant 20 minutes
    8. Sortez la génoise du four et laissez la se refroidir, puis coupez la verticalement en deux par égale ( les deux morceaux de génoise doivent former des rectangles)
    9. Répétez les étapes précédentes pour la seconde génoise.

     

    ------------------ Feuillantine ----------------

    1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
    2. Ecrasez les crêpes dentelles en morceau, Attention ne les émiettez pas trop.
    3. Mélangez les deux ( enrobez les morceaux de crêpe avec le chocolat).
    4. Quand les génoises sont refroidies badigeonnez ( chablonnez ) une face de chaque génoises et attendre que la feuillantine durcisse.  

    ------------------ Crème montée chocolat praliné ----------------

     

    • 250g de crème épaisse
    • 250g de crème légère
    • 50g de sucre
    • 170g de chocolat praliné

     

    1. Réservez la crème épaisse au congélateur.
    2. Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le chocolat, jusqu'à ce que le chocolat fonde.
    3. Ajoutez le sucre puis le laissez refroidir.
    4. Montez la crème épaisse puis versez la préparation crème café. Attention la crème ne doit pas devenir grumeleuse ( trancher ), si vous voyez l'apparition de grumeaux arrêtez de battre.
    5. Remettez la crème au frais
    6. Mettez la préparation dans une poche à douille avec le motif de votre choix.

    ------------------ Montage du gâteau ----------------

    1. Prendre une génoise et sur la face non chablonnée déposer la crème de manière régulière.
    2. Répéter l'opération. Arrivé au dernière étage de crème rappez du chocolat praliné dessus.
    Image découverte dessert

     

     

     

    Bonne dégustation et Epater vos convives !

    Date de dernière mise à jour : 31/08/2023

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