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48 Pays d'Asie,

donc 48 Univers culinaires différents et à decouvrire
  

 

 

    

   

Notre Sélections

 

Les produits incontournables de ces derniers siècles !

La découverte d’un nouveau genre mélangeant le sucré et le salé, une union terre-mer encore jamais connue ni envisagée et nous faisant voir le goût et la cuisine sous un nouvel angle. On n’y retrouve des modes de cuisson totalement repensés, ils poussent à l’extrême la qualité des produits non cuits en cherchant les biens fait et l’individualité sous forme pure du fruit.

Les chefs en raffole, c’est la mode de son temps ; et pourtant elle a bien plus à offrir. Elle sort de l’ordinaire, de même, elle met en avant des produits que nous Occidentaux ne connaissons pas. Cette cuisine avait une part de mystère qui les intriguait, les obligeant à plonger un peu plus dans cette culture.

Malgré sa forte attraction, il subsiste encore quelque crainte. Des produits originaux déclinés en sucré comme en salés, la Glace Basashi, Le Shirako ou plus traditionnellement le Pidan.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Ils nous ont forcés à aller chercher les produits que la Mer nous offre, les produits que Terre nous offre. Par la plus grande surprise les invertébrés se retrouvent dans des soupes et les insectes sont frites, bouillis, en brochettes, séchés ou rôtis. Ces pratiques sont repoussées par les occidentaux et pourtant cela pourrait devenir l’avenir du monde.

享受你的食物 !

 
Entree
Plat
Dessert
 

La recette est longue pour max de gourmandise. 

⚠️Pour mieux optimiser votre temps prevoir 5h la veille et 2h le jours même⚠️

 

    

ENTREE

Soupe de radis blanc au carotte

  Green Space !

  • Nombre de pièce  : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes

  • 4 radis blancs
  • 2 carottes
  • 4 oignons nouveaux
  • 50g de Shiitake (champignon)
  • 30 g de gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame blanc
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja salé
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuil. à café de vinaigre de riz blanc
  • 4 cuil. à soupe de sauce poisson
  • 1.5 L d’eau
  • Sel, Poivre noir, piment doux, ail en poudre

 

  1. Coupez les oignons, les carottes en bâtonnet, les Shiitake.  
  2. Chauffez l’huile de sésame, ajoutez les carottes, les oignons, les Shiitake, l’ail et 20g de gingembre.
  3. Une fois les carottes demi-fondus, y verser l’eau, puis ajoutez les sauces soja, le vinaigre de riz et la sauce poisson, assaisonnez avec le sel, poivre et piment.
  4. Epluchez le radis et coupez-les dans la longueur, puis râpez les en fine tranche.
  5.  Une fois l’eau à ébullition, y ajouter les radis et le reste du gingembre.
  6. Servez dans des bols.

PLAT

Poulet impérial

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps Total : 1h 10 minutes
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge et vert 
  • 8 cuil. à soupe de sauce soja sucré
  • 10 cuil. à soupe de sauce soja salé
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de vin de riz
  • 10 g de cacahuète
  • Coriandre fraiche, gingembre frais, sel, poivre vert, piment fort en poudre, poivre de sichuan

 

  1. Epluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
  2. Coupez les escalopes en dés.
  3. Dans un bol, versé la sauce soja sucré et salé, sauce poisson, le miel, ajoutez le gingembre émincez, le sel, le poivre vert, le piment le poivre de sichuan et l'oignons et les gousses d'ail.
  4. Ajoutez les escalopes et laissez mariner 1 heure ou plus au frais. Mettre un film plastique.
  5. Pendant ce temps préparé du riz.
  6. Faite cuire les dés 5-7 minutes avec les poivrons.

DESSERT

Glace thé matcha

 

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps Total : 5h 55 minutes (55 min de préparation, 5h de repos)

                                                                                                                        

  • 3 cuil. à soupe de thé matcha
  • 30 cl de crème fraiche entière
  • 210 ml de lait
  • 3 jaunes d'œuf
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

  1. Placez le contenant de la sorbetière au congélateur.                                                                               
  2. Blanchissez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
  3. Chauffez la crème, le lait, le sucre vanillé et le thé, jusqu’à ce que le thé se dissout. Ne pas laissez bouillir.                            
  4. Mélangez progressivement les deux préparations.
  5. Laissez turbiner 35 minutes, puis réservez au congélateur 5 heures.
 

Plats du jours Asie

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Date de dernière mise à jour : 31/08/2023

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